음식 (4) 썸네일형 리스트형 2013년 1회 (1월 27일) 조리사 필기 시험 풀이 4과목편 드디어 마지막 2013년 1회 (1월 27일) 조리사 필기 시험 풀이 4과목편 입니다. 부족한 조리사 필기시험 문제풀이이지만 마지막 4과목편까지 열심히 읽어주신 분들께 감사합니다. 1,2,3과목편에서 잘못된 점이나 오타는 없었는지 모르겠네요. 저도 힘내서 마지막 2013년 1회 (1월 27일) 조리사 필기 시험 풀이 4과목편을 풀이하겠습니다. 4과목ㅡ공중보건 51. 인공능동면역의 방법에 해당하지 않는 것은? 가. 생균 백신 접종 나. 글로불린 접종 다. 사균 백신 접종 라. 순화독소 접종 52. 주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은? 가. 구충 나. 회충 다. 동양모양선충 라. 유구조충 53. 인구정지형으로 출생률과 사망률이 모두 낮은 인구형은? 가. 피라미드형 나. 별형 다. 항아리형 라. 종형 54.. 2013년 1회 (1월 27일) 조리사 필기 시험 풀이 3과목편 2013년 1회 (1월 27일) 조리사 필기 시험 풀이 3과목편 이제 절반은 왔네요.^^ 힘들지만 최선을 다한 문제풀이니까 부족한 점이 보이시더라도 너그러이 이해해 주시리라 믿습니다. 그럼 2013년 1회 (1월 27일) 조리사 필기 시험 풀이 3과목편 시작해 보겠습니다. 3과목 ㅡ 조리이론과 원가계산 31. 굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은? 가. 천일염 나. 재제염 다. 정제염 라. 꽃소금 32. 제품의 제조를 위하여 소비된 노동의 가치를 말하며 임금, 수당, 복리후생비 등이 포함되는 것은? 가. 노무비 나. 재료비 다. 경비 라. 훈련비 33. 국이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은? 가. 요오드 나. 주석산 다. 구연산 라... 2013년 1회 (1월 27일) 조리사 필기 시험 풀이 2과목편 2013년 1회 (1월 27일) 조리사 필기 시험 풀이 1과목편에 이어 2과목편을 시작해 보겠습니다. 단순히 문제와 풀이만 포스팅하기에 너무 지루하실거 같아 관련 사이트 이미지를 첨부했습니다. 참고 하시기 바랍니다. 2과목 ㅡ 식품학 16. 결합수의 특성으로 옳은 것은? 가. 식품조직을 압착하여도 제거되지 않는다. 나. 점성이 크다. 다. 미생물의 번식과 발아에 이용된다. 라. 보통의 물보다 밀도가 작다. 17. 사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은? 가. 에스테르(ester)류 나. 고급지방산류 다. 유황화합물류 라. 퓨란(furan)류 18. 다당류에 속하는 탄수화물은? 가. 펙틴 나. 포도당 다. 과당 라. 갈락토오스 19. 알코올 1g당 열량산출 기준은? 가. 0 kcal 나. 4 kca.. 2013년 1회 (1월 27일) 조리사 필기 시험 풀이 1과목편 2013년 1회 (1월 27일) 조리사 필기 시험 조리사 필기 시험은 한식, 양식, 일식, 중식, 복어 공통으로 출제 됩니다. 과목별로 문제를 5문항씩 묶어서 풀이 하도록 하겠습니다. 식품위생과 관계법규 ㅡ 1과목 1. 칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은? 가. 철(Fe) 나. 카드뮴(Cd) 다. 은(Ag) 라. 주석(Sn) 2. 미생물학적으로 식품 1g당 세균수가 얼마일 때 초기부패단계로 판정하는가? 가. 10³ ~ 10⁴ 나. 10⁴~ 10⁵ 다. 10⁷ ~ 10⁸ 라. 10¹² ~ 10¹³ 3. 혐기상태에서 생산된 독소에 의해 신경증상이 나타나는 세균성 식중독은? 가. 황색 포도상구균 식중독 나. 클로스트리디움 보툴리늄 식중독 다. 장염 비브리오 식중독 라. .. 이전 1 다음
